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缅味-缅甸美食

更新时间:2019-10-01 12:48点击:

 
皇家国际(www.huipin123.cn)消息:小勐拉皇家国际消息:对于大理人而言,缅味餐厅最具异域风情,除了餐厅里来自缅甸的工作人员在肤色、语言上的差异,其餐也与云南大不相同,制作过程还特别好看,常常让人盯着看他们娴熟得神一般的动作,一遍又一遍,目光像是被紧紧勾住,很难移开。
最好看的是甩手粑粑。一小团面在手里越甩越薄、越甩越大,简直称得上是面饼在手中舞蹈。这样S型地舞着,面饼既不会裂,也不会飞,而是异常妥帖地蛇舞在手上,直到甩得足够大,足够薄,才摊到非常平的油锅里煎,煎好了涂抹上蜂蜜,叠起来,再用剪刀剪开,排到小盘里,上桌。甩手粑粑吃起来脆脆的,香香的,暖暖的,甜甜的,因为极薄,并不撑肚子,最适合哄嘴,吃了还想吃。
另一个好看的是烤饼,确切地说,是制作烧饼的灶,一个极大的瓦罐,大张着朝上的口,微微倾斜地躺着,整个身子被水泥砌得严严实实,里面燃着炭火,比甩手粑粑厚实得多的圆饼,直接贴到瓦罐里面,炭火的上方,用瓦罐的温度,慢慢烧熟。有意思的是在烤的时候,会有圆圆的气泡在饼上不断地鼓出,但不会破损,并且,因为鼓出,被火烤成咖啡色,而底下平整的部分,还是原来面饼的白色,一白一褐,色相极是诱人。
当天一直高度关注着饼的制作和色彩,忘记是什么味道了,好像要醮着一种沙沙的白色的酱来吃,味道今天一点儿记不得了,只有那瓦罐做的灶,以及圆饼上咖啡色的泡,尤在眼前。
 
还有鱼汤米线,是第一次吃,汤是鱼汤。配料极其丰盛,帽子用煮好的鱼,去骨,与黄姜粉、香茅草根、干辣椒剖开去籽后泡水20分钟舂成的碎沫等调料混炒,还有剥好切开的鸭蛋、香菜等拌料,滋味浓郁而独特。
还有奶茶,非常浓香的奶茶,据说要两个杯子一起来回倒拉,重复很多次之后,让奶和茶充分融合,拉出很多奶泡,一整杯呈带着阳光的哑橘子色,喝一口,茶香奶香一股脑儿下肚,十分温暖怡人。

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